東北大頭菜中間的白色硬莖可以食用嗎？是根嗎？

東北大頭菜也叫卷心菜，中間白色的硬莖可以食用。這其實是大頭菜的莖，不是根。根生長在底部，與土地接壤。如果橫著切開，看起來像玫瑰花。這種大頭菜不需要壹塊壹塊的清洗，只需要清洗表面就可以了，因為裏面很幹凈。之後可以把大頭菜切成大小均勻的塊，放在鍋裏炒。邊肖更喜歡用蠔油炒卷心菜，這樣不僅能保留卷心菜的原味，而且更美味。

中國的蔬菜有很多種，這裏指的是有葉子的蔬菜，比如大頭菜、包心菜、娃娃菜，還有壹種東北專門做粽子用的大白菜。這些菜看起來也很相似。外表都是青花，味道卻不壹樣。比如東北的大頭菜比較脆，吃的時候口感比較好，不然會覺得咬不動。這道菜也適合做泡菜。例如，我們在餐館吃的大多數泡菜是由卷心菜制成的。因為大頭菜比較硬，做成泡菜後不會大幅度縮水，性價比更高。

東北有壹道名菜叫豬肉燉粉條，也會加壹些大白菜。這裏是那種莖少葉多的大白菜。像上面說的娃娃菜，很嫩。吃火鍋的時候可以放壹點，可以解決問題。如果妳更喜歡豆腐和蔬菜，妳也可以放壹些長白菜。這個時候不能放大頭菜，因為大頭菜不適合燉。從上面的備註可以看出，大頭菜非常適合涼拌或者炒菜，也可以包餃子。

白硬莖比較硬，切的時候可以切小壹點。然後先炒硬莖，最後放葉子加調料。