烤面其實就是我們常說的龍須面。烤魚面顧名思義就是用魚和龍須面做成的菜。炸魚焗面最有名的是鯉魚焗面。鯉魚放鍋裏炸，酸甜可口，放在龍須面裏煮，撈出平鋪在魚面上。魚味純正，面條精細，不愧為開封傳統名菜。
2.有毒
燕子菜主要是河南洛陽的壹道特色菜。主料是白蘿蔔、海參、魷魚、雞肉，經常出現在洛陽水宴上。也分高中低檔，主要是因為材質的不同。高檔的主要是魚翅海參，中檔的是普通雞鴨魚肉，低檔的壹般是豬肉粉條蘿蔔。但無論高、中、低檔，盤面上都會有壹朵用蘿蔔雕刻或黃餅做成的“牡丹花”作為標誌。
3.洋蔥燜羊肉
羊肉味道溫和，非常適合老人和小孩。羊肉排骨切成小條，大蔥切成片，放鍋裏炸。放在壹起，倒入煮好的高湯，加入各種調料壹起燉，收汁。表面撒上壹勺花椒油，羊肉就會又香又軟，汁液濃稠，壹口咬下去鮮嫩無比。
4.炸八塊
炸八塊又叫“雞八塊”。說白了就是把壹只雞剁成八塊，放在鍋裏炸，和現在大街小巷很流行的小炒雞基本壹樣。只是在醬料上和普通炸雞略有不同。
5、炒紫蘇肉
炸紫蘇肉其實是壹種油炸肉。用蔥、姜、八角、紫蘇葉和調料腌制的五花肉先蒸熟，再放入鍋中炸熟。在油炸的途中，豬皮上往往會塗上香醋，這樣炸出來的豬皮酥脆美觀，吃起來肥而不膩。壹個人吃壹盤不成問題。