惠靈頓牛排，或惠靈頓牛排，惠靈頓牛肉，英文名BeefWellington，與新西蘭首都惠靈頓的名字壹模壹樣。
其實“這個惠靈頓”並不是“彼得·惠靈頓”，這種牛排的名字也和新西蘭的首都惠靈頓沒有任何關系。如果用菜譜來命名這道菜的話，“脆皮烤牛排”這個名字更合適。
惠靈頓牛排是壹道經典的英國名菜。作為壹種非常單調的英式餐飲烹飪，惠靈頓牛排簡直是制作起來比較復雜的菜肴之壹。
BeefWellington中的惠靈頓(Wellington)這個名字來源於這道菜是當時的英國公爵——惠靈頓的廚師創造的，公爵本人嘗過這道菜後贊不絕口，要求這道菜成為以後宴會的“保留節目”；所以，我用公爵的名字給這道菜命名。
在西餐中，凡是名字中帶有“威靈頓”的菜品，基本都會在外面包壹層酥皮，裏面是大塊的魚或肉。威靈頓牛排這個名字的真正由來其實是為了紀念滑鐵盧戰役中的英雄“惠靈頓公爵”。因為壹開始公爵很喜歡這道菜，所以取名。
關於惠靈頓牛排的起源，其實早在1450年，法國人就發明了“肉餅”這種東西。其實類似於用刀切肉，烤得酥脆，也就是更早的“惠靈頓牛排”的做法。隨著時間的推移，這道菜幾百年來壹直受到人們的喜愛，所以流傳至今。