材質？
700克牛肉
紅薯粉500克
鹽12g
雞精5
料酒1勺
花椒粉12g
兩個雞蛋
生姜4片
牛肉丸怎麽炒？
用機器搗碎牛肉，切碎姜。
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加入鹽、雞精、花椒粉、料酒和姜末，腌制20分鐘。
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將紅薯粉用溫水溶解，加入牛肉中，開始攪拌。濕的時候可以加紅薯粉，感覺幹了再加水。
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加入兩個雞蛋，用手順時針攪拌至肉粉均勻，輕拍至有彈性，靜置30分鐘。
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把油鍋放在爐子上，等油溫五六成熱的時候，就可以開始放肉丸了，用虎口把肉丸擠出來，再用小勺丟進油鍋裏。
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扔完鍋，就可以做視頻了。扔的時候可以用中火。扔的時候要轉大火。要不斷用筷子攪拌，避免受熱不均。
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可以煎到金黃，大概6、7分鐘就可以甩出來了。
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可以吃，趁熱吃最好，涼了可以做成丸子湯。
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技巧
在這個食譜中，有兩個等待時間，壹個是腌制肉的時候30分鐘(或多或少)，另壹個是把肉和粉揉均勻後醒過來，也是不能省的。牛肉丸的香味來自姜和胡椒粉。放的時候不要吝嗇。