材料
幹蠶豆，瘦肉，洋蔥，生姜
工作方法
1.清水浸泡24小時以上(視情況而定，中間需要換幾次清水)。
2.將泡好的蠶豆去皮，掰成兩半，洗凈；瘦肉切片用醬油和少許鹽腌制15分鐘；蔥姜切片；將青椒切成片。
3.炒鍋燒熱，倒油，將肉片煸炒至變色取出。
4.鍋裏留底油，蔥段和姜段翻炒。
5.將蠶豆倒入鍋中翻炒，加少許水燉至豆熟。
6.將青椒塊略炒，加鹽和雞精，然後將炒好的肉片倒入翻炒均勻。
技巧
蠶豆，又名豆角、夏豆、羅漢豆。可以用來炒菜，涼拌，還可以做成各種小吃，是壹種大眾化的食品。蠶豆含有大量的鈣、鉀、鎂、維生素C等，氨基酸種類也比較齊全。蠶豆含有鈣、鋅、錳，是調節大腦和神經組織的重要成分，並含有豐富的膽堿，具有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維可以降低膽固醇，促進腸道蠕動。現代人也認為蠶豆是抗癌食物之壹，對預防腸癌有作用。傳統醫學認為它能益氣健脾，利水消腫。蠶豆不宜生吃。生蠶豆應該在烹飪前浸泡或焯幾次。不要吃太多，以防腹脹傷脾胃。蠶豆含有過敏原，過敏體質的人會出現不同程度的過敏、銀屏溶血等中毒癥狀，也就是俗稱的“蠶病”。這是由於體內缺乏某種酶，這是壹種基因缺陷。對蠶豆過敏的人不能再吃了。