用料 ?
鐵棍山藥 1根
本地胡蘿蔔 3-4個
西紅柿 1-2個
菌菇類 適量
玉米 1個
大蔥 1根
姜 適量
蒜 適量
酒 適量
鹽 適量
醬油 適量
洋蔥 適量（酌情）
牛腩（排骨） 適量（酌情）
八角 1-2個（酌情）
土豆 適量（酌情）
火鍋底湯（清湯）的做法 ?
將所有食材都洗幹凈。
如果想用素湯底的，可以忽略2-4步。這次我用的是牛霖。將買來的壹塊牛霖切兩半，壹半做底湯，壹半切片用來涮。
做底湯的牛霖，切成塊，冷水洗洗。再冷水入鍋，加姜片和蒜。中小火壹小會兒。讓肉瀝壹下血水。
撈出肉塊，過遍冷水，和其他食材壹起。
將山藥、蘿蔔、西紅柿等切塊，蒜、姜切片或切塊拍扁，大蔥折起來並紮成壹小段，菌菇類整個或切塊或切片。將處理好的食材放入高壓鍋中，倒入適當的醬油、酒和清水。清水的量按照妳火鍋的大小決定。
高壓鍋大火煮開，轉中小火，煮30分鐘左右。熄火冷卻，開啟。
底湯裏的食材可以要也可以不要，畢竟精華就在湯裏了。不過，像山藥、蘿蔔、玉米被高壓鍋熬酥後還是很好吃的，可以隨底湯放入火鍋容器中。
根據口味可以在湯中加適量的鹽。