用熱水可以更快的催熟螃蟹，可以更好的保持螃蟹的鮮嫩口感。通常將螃蟹放入蒸籠或籃子中，加入適量開水，然後用大火煮。烹飪時間的長短取決於螃蟹的大小和個人口味喜好。
螃蟹在烹飪過程中會釋放出水。為了防止螃蟹溢出，可以在蒸籠的蓋子上開幾個小孔，讓多余的水分蒸發掉。在烹飪的過程中，要及時打開蒸籠的蓋子釋放蒸汽，避免蒸汽過多導致螃蟹變軟或口感變差。
當螃蟹變紅，呈現沸騰的顏色，說明已經蒸熟了。立即取出螃蟹，避免因連續烹飪而使味道太好。煮熟後可以根據個人口味加入蒜、辣椒等調料，提升螃蟹的風味。
蒸螃蟹的註意事項
1.選擇新鮮的螃蟹:在蒸螃蟹之前，壹定要選擇新鮮活潑的螃蟹。螃蟹的殼應該是完整的，沒有損壞或破裂。
2.洗蟹:將螃蟹在清水中浸泡壹會兒，然後用刷子或牙刷輕輕刷蟹殼和腹部，去除表面的汙垢和雜質。
3.準備蒸籠:選擇大小合適的蒸籠，底部放壹些清水。水不要太多，以免進入蟹內，影響口感。
4.加入調料:在蒸鍋的水中加入適量的姜片、蔥段、料酒等調料，增強螃蟹的鮮美口感。
5.放蟹:將洗凈的螃蟹均勻地放在蒸籠的蒸盤上。盡量把螃蟹的背殼朝上，這樣煮的時候會比較均勻。
6.控制烹飪時間:根據螃蟹的大小和種類，控制烹飪時間。壹般來說，中小蟹需要10-15分鐘，大蟹可能需要更長時間。