蜜餞冬瓜條的配料
冬瓜1000g白糖，500g以上食用生石灰壹些。
工作方法
步驟1
冬瓜盡量切大，1.5厘米寬，6厘米長。將食用生石灰和濃度為1至200的水浸泡，將冬瓜浸泡在純凈水中十小時左右。以冬瓜條為準。
第二步
冬瓜泡好後，用清水浸泡。每兩個小時換壹次水，去除前面石灰水的味道。
第三步
水泡好後，將冬瓜條放入鍋中，加水煮沸。煮五分鐘左右，盡快放入冷水中冷卻。這個時候妳會發現冬瓜經過冷水洗後顏色變得有點透明。
第四步
這壹步很重要，要想味道好，壹定不能省。將冷卻後的冬瓜條放入容器中，讓其自然發酵十個小時(小氣泡浮在水面)。
第五步
發酵後瀝幹水分，鋪壹層冬瓜條和糖，靜置三個小時以上。就是基於糖全部融化，冬瓜水出來。
第六步
將冬瓜和泡好的水倒入幹凈的無油鍋中。先大火燒開，再轉中火。當裏面的水少於壹半時，轉小火。不然裏面的糖漿容易變黃，煮出來的顏色也不怎麽好看。老是翻東鍋的冬瓜條。
第七步
過程很漫長。冬瓜條越多越長。要煮到這種程度，就要加快翻炒的速度。慢慢的，糖會形成顆粒。看到糖的結晶從冬瓜條裏出來，鍋裏沒有液體，就關火。繼續攪拌，妳會看到糖晶體慢慢出來。冬瓜條做好了。
第八步
好吃又速溶。