1.產地不同:這兩種食材來自不同的產地。鯖魚種類繁多，如產於大西洋西岸的黃海、渤海的國產鯖魚，有芝麻籽的日本鯖魚，有明顯皮紋的挪威鯖魚等。
2.品質不同:其中挪威鯖魚品質最好，脂肪含量相對較高，魚肉鮮美。
3.不同等級:挪威鯖魚海域緯度高，水溫冷，無汙染。它是世界上最好的鯖魚，等級高於普通鯖魚，所以價格比普通鯖魚高壹頭。
如何吃:
微凍調料:日本辣根+日本醬油(適合韓日料理)。
營養分析和功效:
鯖魚是壹種很好的食用魚，肉質緊密，刺少，可食部分多。
每100g魚含蛋白質21.4g，脂肪7.4g，碳水化合物0.1g，灰分1.1g，鈣20mg，磷226mg，煙酸9.7mg
擴展數據:
鯖魚還有許多其他的名字。日常重鯖魚，油魚，鯖魚和綠鯖魚都是鯖魚。鯖魚有紡錘形和強有力的尾柄。分布於西太平洋及大西洋沿岸、中國、韓國、日本、俄羅斯遠東及挪威。
此外，還有三種常見的鯖魚:大西洋鯖魚(挪威鯖魚)、白腹鯖魚和花腹鯖魚。挪威鯖魚在質量、口感和營養價值上都比白腹鯖魚和花腹鯖魚好很多。所以原材料和成品的價格也是挪威最高的。
此外，Scomberscombrus又名挪威鯖魚，主要分布在北大西洋兩岸的溫帶和寒帶海域。因為它生活在寒冷的水域，所以脂肪含量高。
百度百科-日本鯖魚