2.將牛肉用冷水浸泡半小時去除血水，放入鍋中，加足量水煮沸，煮至變色，撇去浮沫，撈出肉備用。
3、牛肉切成2-2.5厘米的方塊，也可以根據自己的喜好切。
4.準備好蔥、姜、蒜、幹辣椒。
5、調料可以從超市買配好的燉牛肉包，如果沒有，可以用八角、花椒、陳皮、草果、桂皮等。
6、取鍋，開中火，加入適量油，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒翻炒。
7.改小火，把蔥姜蒜放壹邊，放壹湯匙糖，再來炒點焦糖色。
8.不停的攪拌糖，慢慢的鍋裏的糖和少量的油就炒成了焦糖。美心微壓不粘鍋煎焦糖無油煙。
9.待糖色轉暗後，倒入切好的牛肉，翻炒至每壹塊肉都均勻沾上糖。
10，加入料酒3湯匙，蠔油1湯匙，加入醬油2-3湯匙，加入沒過食材量的水，燒開。
11，加入香料繼續，打開後小火煮。妳可以蓋上微壓鍋的鍋蓋，微壓功能可以讓食材更容易燉煮和入味。
12.這個時候，我們就準備大胡蘿蔔吧。剛好1/4根大胡蘿蔔可以切成牛肉大小的塊。
燉13和15-20分鐘後，按下微壓鍋蓋上的開關，打開鍋蓋，放入胡蘿蔔，加入適量鹽，繼續蓋上鍋蓋燜。
14，燉了十幾分鐘，湯濃了少了，牛肉蘿蔔軟爛了，壹盤大胡蘿蔔燉牛肉就做好了。