有營養專家表示，“三月三吃菜花煮雞蛋”雖是傳統習俗，但在古代主要用於預防春季疫情，其科學性有待考證。
但從營養學的角度來說，地菜雖然是野菜，但營養豐富，含有大量的胡蘿蔔素、維生素B和維生素C，鈣和鐵的含量也比較高。這些營養素對人體健康有益。
另外，雞蛋含有豐富的蛋白質、卵磷脂和維生素A，兩種營養豐富的食物自然對身體有益。
擴展數據:
薺菜煮雞蛋的方法是:
將新鮮薺菜清洗幹凈，紮成小捆，加入雞蛋，加兩三片生姜。紅棗要在雞蛋煮熟後再放。這種烹飪既能保證薺菜的香味和藥用功效完全滲透到雞蛋裏，又能使紅棗不爛，香甜可口。
如果在烹飪前根據自己的口味加入少許鹽或糖，味道會更好。
薺菜薺菜又名地菜、護草、雞心菜，其根、花、種子均可入藥。“詩·谷峰·谷峰”說，“誰說茶是苦的，它就像水壹樣甜”。十字花科，壹年生草本植物，性喜溫和，耐寒性強。
田野裏的野地。全草含有辣椒素、生物堿、氨基酸、黃酮類等成分。幼株可作蔬菜，帶花帶果的全草可入藥。性涼，味甘，有涼血止血的作用。主要用於吐血、血尿、崩漏、痢疾。最近用於治療腎炎、乳糜尿等疾病。