幹炸銀魚
主料：銀魚750克，雞蛋黃2個。
輔料：料酒、澱粉各15克，精鹽8克，辣醬油、白糖各10克，味精1克，花椒粉、白胡椒粉各少許，白面粉25克，明礬末2克，麻油5克，油750克。
制作方法：（1）將銀魚摘去頭，抽去腸，去尾尖，放碗內，加明礬末抓拌後，用清水漂去黏液，瀝去水，放入碗內，加料酒拌幾下後，再加胡椒粉、花椒粉、白糖、鹽、味精、雞蛋黃拌和，然後放入幹澱粉、面粉拌勻。（2）旺火坐勺，入油燒至七成熱，將銀魚放入，用漏勺抖散，炸2分鐘至棕黃色撈出。待油溫七成熱時，再將銀魚倒入復炸2分鐘至金黃色撈出。（3）倒去鍋內的油，仍置旺火上，舀入香油，加蔥末、辣醬油，再倒入銀魚。顛翻幾下，起鍋盛入盆中即成。
菠菜銀魚湯
用料：菠菜400克，銀魚200克，豬油10克，鹽、蔥、料酒各適量。
做法：（1）銀魚洗凈，滴幹水，加酒。（2）菠菜去根頭，洗凈切段，蔥姜切絲。（3）用鍋燒適量的清水，水滾先下菠菜，滾幾滾，下鹽、蔥、姜，再下銀魚滾壹下便成。
功效：此湯有滋陰潤燥、補氣利水之功。適用於肺胃陰虛而致皮膚粗糙，面枯不榮，虛勞幹咳，聲音嘶啞等病癥。
說明：湯中銀魚性味鹹甘，能補腎養陰。菠菜性味甘、鹹寒，能清熱利尿，軟堅化痰。