首先準備2元豆腐皮，切成細絲，越薄越好，越薄的豆腐皮更容易入味。
輔料可以搭配小蔥和小米椒，分別切碎，再拌上壹些蒜末和少許八角提香。
準備2個香菜，切塊備用。
4.將鍋裏的水燒開，水燒開後加入壹勺鹽，然後將豆腐皮放入鍋中。加鹽可以更好的去除豆腐皮上的豆腥味，放入中火煮2分鐘。將豆腐皮煮至變軟後煮熟。
煮好後取出放入清水中冷卻，這樣豆腐皮吃起來更滑嫩爽口。泡好後拿出來放在另壹個碗裏備用。
在熱鍋裏加熱油。油熱後，放入準備好的料頭，翻炒料頭出香味。炒好後加入壹勺辣椒粉，把辣椒炒香，炒出紅油。
炒好後加入壹勺生抽、壹勺香醋和少許蒸魚醬油增味，將汁充分攪拌均勻，炒出汁的香味。
煎好後關火，把汁倒在豆腐皮上。然後加壹點鹽和雞精調味，加壹點糖提鮮。
最後放入香菜，輕輕拍打幾下，讓豆腐皮口感均勻。
豆腐皮是我家每周必吃的壹餐。它最大的特點就是經濟，操作簡單。今天，這是北方人最喜歡的做法。味道鮮美爽口，是很好的開胃菜。大家收藏壹下試試吧。