材料:雞胗150克，雞腸100克，雞心100克，青紅椒各兩個。
清洗調料:白酒50g，鹽10g，面粉50g。
調料:姜幾片，蔥1根，香菜2根，蒜3-4瓣，幹辣椒2個，泡椒2個，辣椒十幾個，豆瓣醬1勺，鹽2g，醬油10g，白糖2g，白酒10g。
烹飪步驟:
第壹步:將雞雜放入鍋中，同時加入50克白酒、10克鹽和50克面粉，然後用手揉5分鐘左右。這樣處理的雞雜很幹凈，有很小的腥味。
第二步:用清水將雞雜徹底洗凈，然後換刀將雞腸切成3-4厘米的段；將雞胗表面橫平豎直切開，但不要切斷花刀，然後豎直切成約1 cm寬的條狀；同樣，雞心也是切成花刀，再切成和雞胗壹樣的條狀，然後放在盤子裏備用。
第三步:姜、蒜切片，大蔥切小塊，幹辣椒切小塊，泡椒切圈，香菜切寸只要切莖，青紅椒切馬耳，裝盤備用。
第四步:往鍋裏加水，燒開。將雞雜倒入鍋中燙10秒。不要花太長時間。把雞雜拿出來，趕緊瀝幹，不然會變老。
第五步:鍋裏放壹勺油大火加熱，然後放入蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒粒、豆瓣醬小火翻炒出香味。
第六步:翻炒調料，然後開大火，將雞雜倒入其中快速翻炒兩下，然後噴上白酒，繼續翻炒，讓白酒揮發，帶走雞雜的腥味。
第七步:白酒揮發後約需10秒，然後倒入青紅椒，依次加入鹽、醬油、糖、雞精翻炒約30秒。
第八步:翻炒30秒，然後倒入香菜，繼續翻炒均勻，然後出鍋上桌。