1.取適量面粉加水揉成光滑的面團，醒發30分鐘；
2.盆裏放水，用手揉面團；
3.洗出白漿，倒掉備用，再往盆裏加水，洗幾遍；
4.直到白糊洗不出來，剩下的面團就是面筋；
5.將洗好的漿料全部倒入盆中，靜置六小時，慢慢倒出上面的清水，將剩余的漿料攪拌均勻；
6.將漿料倒入平底盤中，放入沸騰的鍋中蒸五六分鐘；為了防止粘住，可以在盤子上塗壹層油，但是不塗的話很容易拿下來。盤子很光滑。)
7.將涼面冷卻，切成條狀；
8.面筋蒸熟切丁；
9.黃瓜切絲，芫荽切碎；
10、芝麻醬、生抽、醋、白糖、蒜汁、油花椒粒混合成調料；
11，把所有材料放在壹起攪拌均勻。
1.將油加熱，煎壹個荷包蛋。取出，放入切好的冷面翻炒五分鐘，放入豆芽、菠菜和切好的面筋塊。翻炒兩分鐘，滴幾滴醬油。翻面，關火，把荷包蛋放在盤子裏。
1.在澱粉中加入1:2的水，攪拌均勻。用油擦拭輥。用勺子將澱粉水加入到卷中，以覆蓋整個盆。2.將鍋裏的水燒開，在蒸籠上調整好卷的厚度，蓋上鍋蓋，蒸2到3分鐘。3.然後再打開蓋子，澱粉已經變得透明膨脹。取出面包卷，放入冷水中。
3.5.用油炒韭菜，放入少許肉絲和調料，最後放入涼皮翻炒片刻。6.也可以將黃瓜、胡蘿蔔、洋蔥切絲，加入醋、鮮醬油、桂林辣椒醬、少許糖拌成涼皮。