練習步驟:
1.準備好所需材料。臘肉煮熟前，壹定要用溫水洗凈，洗掉表面的浮塵和黴菌。蒜苔去頭尾，洗凈，瀝幹水分。有的蒜苔尾巴硬，要掰下來。吃起來比較柴，有嚼勁。
2.鍋中加水燒開，然後放入臘肉，煮兩分鐘左右。將臘肉切成厚薄均勻的塊，在切臘肉之前先用水煮壹下，可以去除臘肉表面的灰塵和煙漬。蒸也是可以的。用水煮比蒸更省時間。熏肉通常很硬，很難切。用水煮既衛生又容易切。
3.將小米辣斜刀切段，再將姜切成絲。
4.鍋內熱油，中火煸炒臘肉，煸炒臘肉得油，取出臘肉備用，煸炒臘肉，煸炒臘肉的油，然後放入蒜苔，這樣蒜苔香了，還可以煸炒壹些鹽，對蒜苔起到調味的作用。臘肉炒的時間太長，容易炒幹，所以端出來最後壹起炒也不會幹板。
5.加入姜絲和胡椒粉炒香。
6.用火煸炒蒜苔，把蒜苔炒成微皺皮，加少許鹽，翻炒均勻，臘肉鹹，少放鹽，給蒜苔調點味就行，蒜苔表面有膜，蒜苔微皺就容易入味。蒜苔不宜煮得太爛，以免破壞辣椒素，降低殺菌效果。
7.加入炒好的臘肉，大火翻炒均勻，關火，裝盤。壹盤蒜苔炒培根做好了。