酸辣蓮藕丁
配料:蓮藕、大蒜和蔥
調料:白醋、糖、鹽、胡椒粉、生抽、老抽、老幹媽、水澱粉。
詳細實踐
1.買來的蓮藕清洗幹凈後，剝去蓮藕的皮，然後切成厚片，最後切成蓮藕丁。將蓮藕丁浸泡在淡鹽水中，可以防止蓮藕變黑。盡量不要選擇裏面有泥的蓮藕，否則很難清洗幹凈。
2.將準備好的蒜和蔥切碎備用，然後調好醬，取壹碗，加入半勺白糖，2勺白醋，少許鹽，適量胡椒粉，壹勺生抽，少許生抽。最後倒入半碗溫水攪拌均勻備用。
3.將鍋裏的水燒開，倒入2勺白醋，可以防止蓮藕變黑，然後將準備好的蓮藕丁倒入，焯壹分鐘左右。撈出焯水的蓮藕，瀝幹備用。
4.鍋裏放油，放入蒜末和蔥花炒香。香味出來後，加入壹勺老幹媽、豆瓣醬或辣椒油。炒出紅油後，倒入蓮藕丁，大火翻炒均勻，再倒入調好的醬料翻炒30秒左右。蓮藕丁不要炒太久。時間到了之後，倒入適量的水澱粉，勾起來。
5.藕丁湯變稠後，即可關火出鍋。把蓮藕丁放在盤子裏，就可以吃了。這道香脆可口的家常菜就做好了。喜歡的話可以嘗嘗這個酸辣蓮藕丁。