培根是豬的肋條肉或者背脊肉。
培根系由英語“Bacon”譯音而來，其原意是煙熏肋條肉（即方肉）或煙熏鹹背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品種(火腿、香腸)之壹，其風味除帶有適口的鹹味之外，還具有濃郁的煙熏香味。
培根又名煙肉（Bacon），是將豬肉經腌熏等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏制而成。煙肉壹般被認為是早餐的頭盤，將之切成薄片，放在鍋子裏烤或用油煎。煙肉味道極好，常用作為烹調，煙肉被視為肥胖的主要來源，但因為美國推出了低碳水化合物減肥法，煙肉致肥的觀點漸漸改變。
擴展資料：
培根的發展歷程
煙肉主要出產地在北美洲，英國和愛爾蘭則稱煙肉為斑條煙肉（streaky bacon）。公元前1500年 中國廚師最早用鹽腌制豬肉。
這不僅是早期保存豬肉的方法，還能將豬肉的香味激發出來。培根也是臘肉的壹種。是將豬腹肉塗抹香料及海鹽在經自然風幹後所制成，均勻分布的油脂滑而不膩，鹹度適中，風味十足。
主要功效
培根有健脾、開胃、祛寒、消食等主要功效。
百度百科-培根