紅燒帶魚1，帶魚洗凈，切去上下鰭。切成段。該段的長度取決於帶魚的寬度和厚度。寬而粗的帶魚可以略短。2將帶魚段放入油鍋中炸熟。油炸至金黃色。帶魚炸好後，控油。鍋內留少許清油，放入蔥花、姜絲、蒜絲略炒，再放入炒好的帶魚段，加入醬油、水、料酒、少許醋、少許糖，大火燒開，加蓋小火燉。湯不多的時候，可以準備鍋。取出帶魚段放在盤子裏，排列整齊。把小蔥切好，撒均勻，然後把剩下的湯倒在鍋裏。這個過程看似可有可無，卻是點睛之筆。紅燒帶魚是美食家傑的微波食譜中的壹道常見菜肴。紅燒帶魚鹹鮮，但是紅燒。但是紅燒帶魚怎麽做最好，主要看妳自己的口味和習慣。讓自己跟著感覺做這道紅燒帶魚~ ~
將兩條帶魚清洗幹凈，頭尾切成6厘米左右的段，甜椒和青椒(其他菜也可選擇)各切壹塊用壹茶匙鹽腌制幾分鐘，香蔥切五六根，姜切片壹小塊，蒜半片，取醬油壹湯匙，料酒兩茶匙，鹽適量，雞精適量，香油壹茶匙，澱粉壹湯匙。
做法:1，鍋放火上，放油至六七成熱，放入瀝幹油的帶魚段炸至金黃色，關火，撈出魚段瀝幹油。像上圖帶魚部分。
2.鍋裏留壹定量的油，燒至三四成熱。加入姜、蒜片、蔥翻炒出香味。
3.加入甜椒，稍微翻炒壹下。加入壹小碗水燒開，然後加入醬油、鹽、雞精。
趕緊試試吧，做壹道屬於妳的紅燒帶魚。