炸糍粑是熱油下鍋。
油溫6成熱是下入糍粑，壹面炸制金黃後，炸制另壹邊到金黃，裝盤，根據個人喜好撒少許白糖或酸梅醬，在炸糍粑的時候，還可以在外面沾點幹粉，或者是面包屑，這樣可以讓糍粑中的膽固醇更迅速的凝固成型，不容易產生粘鍋的情況。
糍粑裹的蛋液就會散入油中，這樣會嚴重影響到糍粑的口感和酥脆，壹定要用溫油，也不能太高，3到4層油溫最為合適，這個油溫下鍋炸，蛋液不會散開，也不會因油溫高而迅速脫水收縮影響到糍粑的外形與口感，炸制糍粑兩面金黃色就可以裝盤了，千萬不能炸太久。
炸糍粑技巧：
1、在制作炸糍粑的時候，首先需要準備好幹糍粑，然後切成大小均等的小方塊，然後再倒入其中半鍋油，用大火燒熱。等到油溫道六成熱到時候就可以改成小火。
2、然後壹塊塊的在其中下入糍粑，炸到壹面變色到時候就可以翻壹面再繼續炸，然後我們再翻面，同時需要不停的進行翻面，這樣可以讓糍粑的兩面都得到均勻受熱。
3、同時油溫也是不能過高的，這樣糍粑的表面才不會產生起泡的情況，等到我們把兩面都炸成金黃色的時候就可以撈起，濾幹油之後裝入到盤中，趁熱撒上白糖就可以吃了。