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向炒鍋中加入半鍋水。水開後，將豆腐幹放入開水鍋中焯壹下，撈出瀝幹水分備用。這裏焯水不用太久，1分鐘就行，不然豆腐幹的原味就沒了。)
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將控制好含水量的豆腐幹切片，放入拌菜盆中備用。
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將所有蔥、姜、蒜切末，香菜切段，黃瓜切絲備用。
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將黃瓜與豆腐幹壹起放入鍋中，然後加入鹽和糖，拌勻，腌制5分鐘。把豆腐幹泡壹下再拌，味道會更好。)
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取壹個小碗，放壹勺芝麻醬和2勺水攪拌，然後加入1勺味精、蔥花、姜末和蒜末。
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然後倒入2勺極鮮醬油，適量麻油和花椒油，最後撒上芝麻，攪拌均勻做成醬。
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將調好的醬料倒在拌菜盆裏的豆腐幹上，加入壹勺剁椒，最後加入壹勺香醋(加醋是為了不讓菜過早枯萎，影響口感)，撒上香菜粉拌勻，然後裝盤，這樣涼拌豆腐幹就做好了，好吃！可以試試。
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