糖醋鯉魚的做法：
主料：鯉魚1條。
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、姜適量、蔥適量、澱粉適量、醋適量、白糖適量、先抽適量。
1、鯉魚去鱗去鰓去肚，洗凈瀝幹。
2、在鯉魚的兩側，連著頭部的位置橫切壹刀，在魚尾處也各切壹刀，有個白點，捏住白點，用刀背輕拍，拉出魚線，這樣鯉魚就沒有土腥味了。
3、切下魚頭，魚尾，從魚背剖開。
4、再剖去魚骨，片成2大片魚片。
5、然後開始打花刀，斜刀75度角片至魚皮，然後直刀劃到頭，小心不要切斷魚皮。
6、花刀打好後要用水沖壹下，擦幹水分。
7、用料酒，精鹽，生姜，小香蔥把魚腌五至十分鐘。魚頭魚尾也腌制壹下。
8、用玉米澱粉給鯉魚打粉，壹定要把粉打到每個縫隙中。
9、鍋裏放入400克植物油，8分熱時，壹手捏住魚身，壹手用勺子把熱油往魚肉上澆，澆至魚肉卷曲，定型。
10、再把魚片全部放入油鍋炸5分鐘。
11、撈出，控油後放入大盤。
12、魚頭魚尾也放入油鍋炸熟。
13、把魚頭魚尾與魚片整形裝盤。
14、鍋裏植物油倒出剩底油，放入番茄醬，加點清水，放入醋，白糖，先抽，水澱粉，煸炒至湯汁濃郁。
15、把番茄沙司澆在松鼠鯉魚上即可上桌。