紅薯葉富含粘蛋白，還含有壹種黃酮類物質，能幫助人體抵抗自由基的入侵，增強抗氧化能力，增強免疫功能，提高機體的抗病能力。
2.保持健康的視力
紅薯葉中的類胡蘿蔔素含量很高，比普通胡蘿蔔高3倍。類胡蘿蔔素是維生素A的良好來源，可以幫助眼睛合成視細胞中的感光物質視紫紅質，改善夜盲癥和維生素A缺乏引起的視力下降，維持視力健康。
吃紅薯葉沒有壞處，但是要註意，不能和柿子、雞蛋、螃蟹壹起吃，否則對人體有害。
1，因為紅薯葉含有嘌呤，痛風患者要禁食；胃腸消化不良、腎病患者不宜過多食用紅薯葉。
2、紅薯葉和柿子壹起吃太多，會導致人體內胃酸分泌增加，紅薯葉和柿子的酸會沈澱凝結形成硬塊。嚴重時會出現胃潰瘍、胃出血等癥狀。
3.雞蛋中大量的膽固醇和蛋白質會和紅薯葉中的壹些單寧發生反應，壹起吃會引起腹痛。
擴展數據:
甘薯葉的營養成分:
紅薯葉風味特殊，營養豐富，是很多蔬菜無法比擬的。它們富含維生素C、B2、胡蘿蔔素和α-生育酚，是人體所需礦物質的良好來源。據分析，紅薯葉富含胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷、鐵和人體必需的氨基酸，而草酸含量很少。
人民網-紅薯葉有排毒、補血、降血壓等多種功效。
人民網-紅薯葉怎麽吃對身體好？
人民網-紅薯葉這麽有營養？這種“抗癌蔬菜”應該這樣吃。