材料:薏米0.5兩，草菇0.5兩，精制肉醬2兩。
方法:1。甲魚(臺灣)洗凈後，去膜，開腹，去爪。用白酒、醬油、炒鍋油翻炒，然後用清水沖去腥味，瀝幹。
2.將上述材料與鹽混合，插入腹部，文火煨制。用壹個時尚的大碗開始這道菜，並準備好草菇，列舉在周圍。
特色:甲魚滋陰補腎，輔以薏苡仁，味鮮，健脾祛濕。
清燉甲魚
我們縣民間有句話叫“鯉魚吃肉，烏龜喝湯”，意思是說吃鯉魚的目的是吃它的肉，而吃甲魚(俗稱“烏龜”)的目的是喝湯，因為甲魚營養豐富，最適合做湯，所以能起到很大的作用，所以甲魚壹般的吃法是做湯。
甲魚湯的基本做法是從湖裏取1只活龜(約1斤)。取半只生雞肉(約200克)加少許蔥、姜、蒜切片作為配料。準備清湯50克，料酒10克，精鹽3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2塊作為調料。
將活甲魚的頭剁碎，控血，洗凈，放入沸水中撈出，刮掉黑皮，再放入沸水中煮5分鐘左右，撈出，揭開硬蓋，取出五臟，剁掉爪尖，甲魚和雞肉剁成丁，放入沸水中焯壹下。刮掉硬皮上的汙垢和薄皮。
勺中加入花生油，大火燒熱，放入蔥、姜、蒜片、八角炒鍋，煮清湯、料酒，放入甲魚、雞塊，煮沸去沫，改用中火45分鐘左右，待甲魚、雞塊熟，湯呈乳白色時，移至大火，放入精鹽、味精、雞塊。？
風味特征:湯色白黃，風味異常。