工具:菜刀、案板、盆、盤、炒鍋、漏勺、大盆。
配料:雞爪、野辣椒、野辣椒水、胡蘿蔔、黃瓜、花椒、小米椒、姜、幹辣椒、蒜、鹽、白醋、開水、冰水。
1.胡蘿蔔洗凈後，切成1 cm左右的條狀，然後將黃瓜洗凈，豎著切去嫩漿，再切成胡蘿蔔大小左右的黃瓜條，與胡蘿蔔條放在壹起備用。姜、蒜、小米椒、花椒切片備用。
2.雞爪清洗幹凈後，控制水分，先去掉指甲，然後把刀換成三塊，剁成大小均勻的小塊，放在盤子裏備用。
3.鍋中加水，然後將修剪好的雞爪放入涼水中的鍋中。加入幹辣椒和花椒，加入幾片姜末，然後用大火將雞爪用水焯壹下。
4、雞爪不要淹太久，壹般5分鐘左右，可以把雞爪撈出來，然後放入冰水中快速冷卻，這壹步是雞爪香脆的關鍵。
5.雞爪完全涼透後，用漏勺濾出水分，備用。
6.準備壹口大鍋，加鹽，放入雞粉，再放入蒜片，姜片，小米椒碎，野辣椒碎，再放入野辣椒水，再倒入半鍋涼開水，攪拌均勻。
7.切好之後，把控制水分的雞爪倒入盆中，再把胡蘿蔔和黃瓜條倒入盆中，然後用保鮮膜包好，浸泡12小時入味，會更過癮。
8.這樣壹個香脆可口又讓人滿足的泡椒鳳爪就做出來了。