所需食材:牛肉適量。
配料:生抽、蠔油、蔥姜、雞蛋清、鹽、澱粉、油。
1，然後準備好姜蔥段，壹起加水，用手擠出汁液。
2.先從新鮮牛肉裏買，先放冰箱壹個小時，再拿出來，這樣就可以呈酸性了。挑牛肉的時候我們可以選擇蹄筋肉。梅頭肉和裏脊肉嫩脆。
3.首先看牛肉的紋路，是豎著長的。
4.所以我們切的時候要橫著切，這樣切出來的牛肉才嫩。
5.像這樣切。不要切得太薄，等會兒我們腌制的時候容易被壓碎。來看看我們的牛肉，它會被切開。薄薄的壹片特別新鮮。接下來，腌制。
6.先倒入壹勺蠔油和半勺醬油。抓勻，腌制。
7.分幾次加入洋蔥姜水，然後抓勻，順時針攪拌，讓每壹塊牛肉都腌制好。
8.然後加壹點鹽。鹽可以使牛肉迅速吸收足夠的水分，使其變得鮮嫩。
9.牛肉上漿後，加入準備好的蛋清，倒入牛肉。繼續均勻抓取。
10，加澱粉繼續抓。
11.最後加油。這樣可以保證牛肉的水分不流失。
12.放在冰箱裏保鮮也很方便。喜歡牛肉的朋友不妨壹試。