1，濕沙掩埋法
取壹些細沙或者黃沙，沙子也可以，沙子要有壹定的濕度，摸起來感覺有點潮濕，但不能太濕。選擇表面完整的生姜，先鋪上幾厘米的細沙，將生姜放入花盆等容器中。用細沙覆蓋。這種方法存放在陰涼通風處，可以使生姜幾個月到半年不變質，挖出來還像新鮮的壹樣光亮。
2.鹽埋法
如果姜是幹凈的，可以直接用鹽掩埋；如果生姜表面泥土較多，要沖洗幹凈，徹底晾幹。也是就地取材。可以用鹽罐，大壹點的玻璃瓶，砂鍋等器皿。先鋪壹層鹽，放上姜，然後用鹽埋起來。
3、保鮮袋冷藏法
將表面完好無損的鮮姜裝入保鮮袋，擠出多余的空氣，將保鮮袋的外口紮緊，放入冰箱的果蔬保鮮盒中，也能保證春節期間生姜的儲存和供應。
4、報紙或紙袋保存方法
整小塊姜，用紙巾包好，放入紙袋或用報紙包好。室溫下儲存在陰涼通風處。如果想長期保存生姜，可以將報紙或紙袋噴濕。也可以放紙袋或者報紙在冰箱裏，生姜也可以保存很久。
5、保鮮膜保鮮法
如果壹片生姜沒有壹次性用完，那麽它的鮮段就很大，如果放在常溫下存放，特別容易變質。用壹張保鮮膜將新鮮的刀削面完美貼合，再將半片生姜裹緊，放入冰箱。下次用的時候，姜片特別新鮮。