魔芋含有豐富的膳食纖維，水分含量相當高。其含水量高達97%，能幫助軟化腸道內的糞便，刺激腸道的蠕動，幫助身體排出毒素，減少腸道對脂肪的吸收，從而降低血液中的膽固醇和脂肪水平。多糖:如葡萄甘露聚糖、甘露聚糖等。魔芋中的葡甘聚糖有非常強的吸水性，吸水後體積可以膨脹80-100倍，這也是魔芋有特別強的飽腹感的原因。
加工後的魔芋粉營養價值極低，加上這些添加劑，含油量和含糖量也相當高。吃這些零食可能會導致營養不均衡，額外攝入油和糖，這是壹種不健康的減肥方式。魔芋中葡甘聚糖的作用不是不可替代的。其他食物如大麥、燕麥、豆類、柑橘、菌類、藻類、蔬菜等也富含可溶性膳食纖維，對減肥也有幫助。魔芋本身含有十多種氨基酸、十種礦物質微量元素和豐富的膳食纖維。另外熱量低，脂肪低，糖分低，可以說是肥胖者絕佳的減肥食品！