紅辣椒10斤(小米椒5斤，荊條5斤。辣椒的類型可以根據需要)，
4公斤蒜末和3公斤鹽，
混合香料3兩(八角、香葉、桂皮等。)
工作方法
1，鮮紅辣椒10斤(小米椒5斤，荊條5斤。辣椒種類可以隨妳喜歡)，壹般在每年的七八月份購買。
2.辣椒去蒂洗凈晾幹後，用食品加工機打碎(不用太碎，指甲蓋大小即可)。
3.加入蒜末4斤，鹽3斤左右，混合香料3兩(八角、香葉、桂皮等。)，攪拌均勻，曬幹幾天。
多余的水，胡椒香味(中間可以攪拌翻勻)
註意:*如果妳不想麻煩或者不喜歡大蒜的味道，可以不放大蒜，但是其他材料壹定要加。(我覺得加蒜肯定是重慶的做法，但是成都好像不加蒜。)
*其他不愛加菜籽油的同誌可以省到這壹步。
4.黴變豆瓣2斤(市面上有)，鹽半袋，涼開水混合均勻，泡兩天。
註意:如果買不到發黴的葫蘆豆瓣，可以不加。
菜籽油的添加:
5.當辣椒醬中多余的水分幹後，加入生菜籽油，攪拌均勻。攪拌均勻後，油可以淹沒辣椒醬。
6、繼續放在烈日下曬幾天，直到生油的氣味變得純凈明亮，就可以使用儲存了。
(不知道放在有點魚腥味的魚塘邊能不能變成傳說中的“魚香豆瓣”，呵呵~ ~)
7.保存:將曬幹的豆瓣醬放入洗凈的壇子中，用水封住壇口，食用時盛出。
保存的豆瓣菜幾年後也不會變質。呵呵，還不錯吧？！