經由化驗分析，豬肉經長時間燉煮後，脂肪會削減30-50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量大大降低。豬肉雖是日常食物，壹般健康人和患有疾病之人均能食之，但多食令人虛肥，大動風痰，多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉。對於脂肪肉及豬油，患高血壓或偏癱(中風)病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應慎食或少食之。壹般入藥均為豬瘦肉。
豬肉是日常生活的主要副食物，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的感化。
凡病後體弱、產後貧血、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。
做好家常菜燉豬肉的訣竅，主要有以下三點：
1、肉塊要切得大些。豬肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質，燉豬肉時釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味會相對減淡，是以燉肉的肉塊切得要適當大些，以削減肉內呈鮮物質的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美。
2、不要用旺火猛煮。因為壹是肉塊碰到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛;二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉，使香味削減。
3、在燉煮中，少加水，以使湯汁滋味醇厚。