用料 ?
黑涼粉（白色也可） 壹大塊
雞蛋
五個
小米辣
七根
紅段椒 適量
姜
四片
蒜
七瓣
香蔥或大蔥 適量
生抽
適量（下文有比例）
老抽
適量
雞精
適量
糖
適量
鹽
少量
蠔油
適量
水澱粉
適量
雞蛋燒涼粉的做法 ?
蔥姜蒜切段和片
小米辣切小段（喜歡吃辣的可以多加壹點，辣壹定會更有味?）
微辣紅幹椒切段（喜歡辣可以選擇中辣度辣椒）
涼粉切小塊（用前水洗壹下衛生）
雞蛋五個打散後熱鍋、放涼油起溫後放入雞蛋液炒成雞蛋塊狀盛出，之後鍋底放點底油再放蔥姜蒜炒香、接著放入小米辣和段椒微微煸炒辣味，再之後加入涼粉略微翻炒後加入生抽、老抽、蠔油（大概3:1:1）和小勺糖，兩小勺雞精，少量的鹽（味淡者可不放）最後加入雞蛋壹起翻炒均勻，加壹點高湯或水均可微微燉壹會（為了讓涼粉熟透且入味）最後加點水澱粉收汁即可。