三只雞腿
胡蘿蔔
蘆筍
鹽
烹飪酒
白胡椒
食用油
橙汁
檸檬汁
精制糖
水澱粉
步驟1用剪刀把雞腿剪開，去掉骨頭。
Step 2去骨雞腿肉，展開用刀背拍松。用少許鹽、料酒、白胡椒粉腌制15分鐘。
第三步:胡蘿蔔切成細條，蘆筍老根去皮，蘆筍頭切掉。
第四步:鍋裏放水，加點鹽，滴兩滴食用油，燒開，放入胡蘿蔔和蘆筍，撈出兩分鐘。
第五步:準備壹張保鮮膜，將雞腿肉平鋪在保鮮膜中間(雞皮朝下)，將焯水的胡蘿蔔條和蘆筍條放在雞腿肉上，然後卷起來，用保鮮膜裹緊。
在保鮮膜兩端打個結。用牙簽在保鮮膜上戳幾個洞。
第七步，用錫紙將雞肉卷包好，定型。
第八步放入鍋中大火蒸20分鐘左右。出鍋後打開錫紙晾涼，然後去掉保鮮膜，切片裝盤。
第九步在超市買壹瓶濃稠的橙汁，往鍋裏倒壹些，擠點檸檬汁，加點糖，煮開，倒入澱粉，勾起來澆在雞肉卷上。
技巧
1.雞腿肉最好，吃起來很嫩。有壹次用雞胸肉做的，味道太柴，不好吃。？
2.雞肉卷要卷得越緊越好，這樣蒸切的時候才不會散開。？
3.蒸熟後，切之前壹定要徹底冷卻。如果想快速蒸，可以拆開錫紙，把整個雞肉卷扔進冰箱的速凍箱裏，40分鐘左右基本就涼了。千萬不要趁熱切雞肉卷，它會散開。