冷凍酸奶和冰淇淋在制作和成分上有很多相似之處。兩者的主要區別在於，冷凍酸奶含有大量活性乳酸菌，具有酸奶應有的風味。其實也需要空氣和水。空氣體積的變化。添加水是為了幫助酸奶達到固態。冷凍酸奶從來不是完全冷凍的，只是簡單地含有冰晶。
另外，冰淇淋和凍酸奶的區別在於奶油的多少。奶油可以讓這兩種食物味道更好，這也是奶油質地發揮重要作用的地方。但是冷凍酸奶的脂肪固形物並不占主要部分。
雖然糖是主要的甜味劑，但也混合了蜂蜜和果糖等其他甜味劑。這是冷凍酸奶的重要組成部分。有時會加入蛋清來改善質地。為了保持產品光滑壹致，還使用了不同的食用明膠。這對於溫度變化引起的紋理粗糙尤為重要。這樣可以幫助減少結晶量，從而有助於融化，也可以保持酸奶的穩定性。
冷凍酸奶比冰淇淋更健康，因為它脂肪和糖含量低，富含活性乳酸菌。
從口感上來說，冷凍酸奶有壹種酸甜的復合口感，吃後沒有甜膩感，比冰淇淋好。
最後，在口味品種上，冷凍酸奶和冰淇淋差不多，除了原味，還有水果、堅果、香料。也能給買家提供更多的選擇。