材料:2或3根芹菜，2塊瘦肉和2個新鮮的紅辣椒。
做法:挑芹菜梗，用葉子掐掉壹端，再把芹菜末端的根剪掉，然後切成小塊，瘦肉切成小塊，紅辣椒切成小塊；鍋裏多放點油。油燒開時，爆香蒜和姜，放入芹菜和紅辣椒片，加鹽和味精，翻炒裝盤；再加壹點油，放入瘦肉片，加壹勺醬油，加壹點水防止粘鍋，翻炒，然後把炒好的芹菜和辣椒倒回鍋裏，和瘦肉壹起翻炒。當這塊肉熟了，從鍋裏拿出來放在盤子裏。
2、韭菜炒雞蛋
材料:韭菜1壹小把，雞蛋2個，料酒1茶匙，醬油1茶匙，糖1茶匙，鹽1茶匙。
做法:將雞蛋與料酒、醬油、糖混合均勻。油燒熱後，倒入雞蛋翻炒。註意，當油加熱到特別熱的溫度時，蛋液會嘶嘶作響。炒好的雞蛋放出來備用。韭菜提前洗凈，切段。將油加熱，將韭菜炒幾下。熟了，撒上鹽和少許蠔油，再次攪拌均勻。
加入雞蛋塊翻炒幾下關火。
3.蝦滑蛋
材料:鮮蝦200克，雞蛋3個，西蘭花少許。調料:鹽、澱粉、料酒、蛋清、食用油。
做法:鮮蝦從背部切開，去掉泥腸。去皮的蝦加少許鹽和澱粉，抓勻去除粘液，洗凈，用廚房紙擦幹。用1蛋清、澱粉、鹽、料酒把鮮蝦抓起來，放冰箱裏備用。漂燙西蘭花太涼了。在3個雞蛋中加入鹽，攪拌均勻。移開油鍋，滑蝦，變色，倒入蛋液。蛋液快凝固時加入西蘭花，加入少許鹽攪拌均勻。