食材:排骨壹斤
材料:生姜蔥少許，鹽壹克，料酒十五克，醬油兩勺，冰糖三勺，香醋四勺。
糖醋排骨步驟
第壹步:將排骨切成大小適口的塊狀(長度約兩三厘米)，沖洗幹凈，然後放入鍋中，倒入沒有排骨的清水和適量的料酒浸泡半小時(這壹步是為了去除排骨的血水，這樣在後期燒的時候會減少很多腥味)。
第二步:泡排骨的時候，把姜去皮切成塊(切大壹點也行)。排骨裏的血泡好後拿出來瀝幹(最好兩邊再洗壹遍，這樣排骨裏的血就幹凈了)。鍋裏放適量食用油，放入生姜片和蔥白翻炒。
第三步:當鼻子聞到蔥姜的香味時，再將排骨放入鍋中小火煎(註意這壹步煎的時候蔥姜的變化，不要把蔥姜煎到排骨壹面金黃，再翻過來煎另壹面)
第四步:煎到兩面金黃，然後重點來了。加入料酒、醬油、冰糖和香醋，使調料均勻地包裹在排骨表面(註意此時排骨非常容易糊，因為有糖)。
第五步:然後倒入適量的開水。大火燒開後，轉小火蓋，小火燉40分鐘。開大火把湯烤幹(註意這個時候也很容易糊底)。讓湯汁粘在排骨上，上菜。如果家裏有錢，收工就完美了。
糖醋排骨步驟
其實有些糖醋排骨是不需要鹽的。我放鹽是為了增加壹些味道。正常的糖醋排骨調料是成比例的。壹般我們廚師做這道菜的比例是1: 2: 3: 4: 5(也就是相應的醬油、料酒、糖、香醋和最後的水)。