其實糖醋蒜剛泡好就可以吃，只是味道和生蒜差不多，口感不夠。壹般建議泡15-30天。經過充分發酵，糖醋蒜的口感會變好，溫度會變綠，營養價值更高。
2糖醋蒜能吃壹年以上嗎？糖醋蒜泡了壹年多了。建議挑壹個嘗嘗。可以繼續吃，不會變質。
糖醋蒜雖然沒有額外添加防腐劑，但是醋和糖有很好的殺菌防腐作用，所以糖醋蒜如果保存得當可以保存很長時間，所以糖醋蒜只要沒有變質超過壹年就可以食用。但浸泡時間長的糖醋蒜可能不夠脆，建議浸泡15-30天後盡快食用。
3糖醋蒜可以放冰箱，也可以常溫。
壹般建議冬天氣溫低的時候，糖醋蒜放在室溫陰涼的地方。如果天氣熱，妳可以把它放在冰箱裏。因為糖醋蒜在低溫環境下容易產生大蒜色素的前體，使大蒜綠色、營養、美味。
4.5 kg糖醋蒜配料比例:蒜籽5 kg，白醋2000ml，糖800 g，鹽100g，清水2100ml。
練習:
1.向鍋中加入白醋、白糖、鹽和水，煮至糖和鹽融化。
2.將煮好的糖醋液倒入幹凈的盆中，放涼。
3.大蒜洗凈晾幹。
4.將大蒜放入無水無油的容器中，然後將涼的糖醋液倒入其中。
5.蓋緊，放在陰涼通風避光的地方，腌制15-30天再食用。