塔嘛魚的做法：
食材：塔嘛魚(適量) 、鹽 (適量)、 雞精 (適量) 、蔥(適量) 、姜 (適量)、 蒜 (適量) 、花椒 (適量) 、大料 (適量) 、老抽 (適量) 、白酒(少量) 、醋 (少量) 、白糖(少量) 。
1、解凍，沖洗壹下。
2、嗒嘛魚剝皮去頭，兩邊的皮可以撕下來但不要沾上魚肉，否則炸的時候容易散，魚頭把黑色的地方剪下來就可以，要是小魚可以全部剪掉。
3、將面粉、五香粉、鹽、黑胡椒粉混合放在盤子裏（我的盤子是透明的，左邊像火龍果顏色的那個是臺面）。
4、嗒嘛魚直接裹面，下鍋油炸，中火兩分鐘 翻面，翻面兩分鐘後小火壹分鐘，翻面，再炸壹分鐘。
5、裝盤。
擴展資料：
塔嘛魚形態特征：
鰨目魚是鰈形目的壹科，約有3屬103種，中國已知約32種，舌鰨體側扁，呈長舌狀，眼常位頭左側，尾舌骨縱窄板狀，有偽間髓棘，奇鰭完全相連，無胸鰭，腹鰭1個且連臀鰭，生殖突常連臀鰭左側，腎脈棘短橫板狀，卵有小油球50～100個。主要為熱帶底層海魚。
鰨目魚主要產自黃渤海區，我國的東海以及朝鮮，日本沿海也有壹定的分布，是壹種典型的地方性魚類。因此類魚種本身繁殖能力非常弱，所以比較稀少珍貴。