魚香肉絲是壹道著名的川菜，由豬裏脊肉用泡椒、姜、蒜、糖和醋炒制成。它是由民國時期的壹位四川廚師創造的。據說是受泡椒肉絲的啟發。魚香肉絲鹹、甜、酸，蔥、姜、蒜味濃郁，味道是調料做的。
2.宮保雞丁
這道菜的起源與魯菜的醬雞丁、黔菜的椒麻雞丁有關。後來經清代山東巡撫、四川巡撫丁寶楨改良發展，形成壹道新菜——宮保雞丁，流傳至今。這道菜也被列為北京宮廷菜肴。之後宮保雞丁也傳到了國外。
3.水煮豬肉片
水煮肉片是以豬裏脊肉為主要原料的著名地方菜，起源於自貢，流傳於西南地區。是川菜中著名的家常菜。水煮肉片辣，嫩，有嚼勁。吃鮮肉和蔬菜時，湯又紅又油又辣。這是最好的。是家常菜之壹。其特點是“麻、辣、鮮、香”。
4.夫妻肺片
夫妻肺片是四川成都的傳統名菜，屬於川菜。這道菜是郭朝華和張天正獨創的。制作精美，色澤鮮艷，鮮嫩可口，麻辣鮮香，非常適口。
5.麻婆豆腐
麻婆豆腐屬於川菜。這道菜辣、鮮、香、辣、青、嫩、脆，充分展現了川菜的麻辣特色。如今，麻婆豆腐漂洋過海，落戶美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國家，從壹道家常菜變成了壹道優雅的美食。