將水果和蔗糖烹飪成稠的產品，不保留水果的形狀，將蔗糖和含果膠的果汁烹飪成水果產品。
果醬的起源:
果醬有著非常悠久的歷史。從現在開始，在10000年前的舊石器時代晚期，在西班牙的壹個山洞裏，人們發現了從蜂巢裏取蜂蜜的東西，後來，他們又發現了用陶土煮水果的痕跡。作為人類生活智慧的積累，我想象用蜂蜜烹飪水果。可以說果醬是有史以來伴隨人類的最古老的腌制食品。？
公元前320年左右，著名的王侯將相董。
利維，進攻印度，把珍貴的糖帶回歐洲，開始做果醬。據說王孫們都很珍惜。
之後十字軍東征到了東方，帶回了大量的糖，果醬逐漸流行起來。
果醬的功效和作用；
果醬中有大量的天然果酸，可以促進我們的腸胃健康，尤其是消化液的分泌，對我們解決腸胃不適很有意義，而且果醬還可以增強食欲，幫助消化。另外，果醬還可以增加色素，對缺鐵性貧血有輔助作用，所以大家吃果醬是個不錯的選擇。
同時，果醬中還含有大量的鉀和鋅，這些都是我們人體所需要的。同時，吃果醬還可以消除疲勞，增強記憶力。現代人吃果醬很好。而且對於嬰幼兒來說，其實吃果醬還可以很好的補充鈣磷，對預防幼兒常見的佝僂病有好處。