1.用鹽煮壹鍋開水，擠出檸檬汁，加入檸檬皮和比利時菊苣。將煮好的菊苣瀝幹，放入冰水中。完全冷卻後取出，吸幹水分，切成兩半。
2.將歐芹切成小塊，過濾擠出的檸檬汁。將茴香切成細條。
3.將黃油放入熱鍋中融化，加入壹些油稍微加熱，但註意不要把油燒焦。向鍋中加入2茶匙鹽，使油發泡。用面粉包裹魚和菊苣的表面，均勻分布但不要太厚。妳可以輕輕拍打，把多余的面粉抖掉。(如果喜歡微辣的味道，可以在裹上面粉之前，在魚的表面塗上壹些紅辣椒粉，也可以選擇最後在魚上撒上紅辣椒粉。)
4.加入裹著面粉的魚和菊苣，放入鍋中用溫火煎。同時用小勺把鍋裏的黃油不斷地倒在魚和菊苣上，用溫火慢慢煎，直到表面變成金棕色，大約5分鐘。
5.當魚快熟的時候，(將刀尖插入魚中，如果刀尖溫熱，繼續加熱兩分鐘)將茴香放入鍋中。最後倒入檸檬汁，撒上壹些歐芹。
6.裝盤，在盤上撒點茴香，放壹塊菊苣，上面放炸魚。把剩下的菊苣放在盤子邊緣，表面撒上壹些烹飪黃油，最後用歐芹裝飾。撒2茶匙紅辣椒粉，愛撒多少撒多少。
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