具體做法是將吉利丁片切成片，放入小碗中，加少許冷水浸泡至軟，倒掉多余的水。如果用的是吉利粉，也需要提前用冷水泡壹下。再取壹個小奶鍋，倒入牛奶和白糖拌勻。加入三片奶酪，小火加熱，攪拌直到完全溶解。
牛奶鍋離火，牛奶冷卻到50度左右，倒入泡好的吉利丁片攪拌均勻，利用余溫完全溶解，奶酪液就做好了。先將模具放入托盤中，然後將奶酪液倒入模具中相應的位置。將模具放入冰箱20分鐘左右，待凝固後脫模。
明膠和瓊脂的區別
第壹，冰點不壹樣。瓊脂在40度以下會凝固，而明膠必須冷藏才能凝固。吉利丁多用於慕思、布丁等甜品，攪拌溫度較低。如果用瓊脂的話，攪拌不好會凝固成塊(特別是和鮮奶油攪拌的時候)，攪拌不好。
第二，味道不壹樣。明膠的味道比瓊脂更軟，更有彈性。如果將瓊脂用於慕思等甜品，會完全失去其嫩滑的口感。同樣，羊肉湯等甜品用明膠，味道也有損失。
第三，瓊脂做的甜品即使在夏天也可以直接常溫放置(比如超市的羊湯壹般都是直接打包放在櫃臺上)，而明膠做的甜品則需要冷藏以防融化。