食用酸湯子，變質木耳會椰酵的說法是錯誤的。
酸湯子是壹種中國傳統食品，制作原料主要為玉米面，口感滑爽，微酸可口。然而，如果酸湯子在制作、儲存或食用過程中出現變質，可能會導致細菌或黴菌滋生。變質是指食品由於微生物的作用而引起腐敗變質，而椰酵則是壹種食品加工方法，是將食品置於椰殼或椰子水中發酵而成。
木耳是壹種營養豐富的食品，富含蛋白質、纖維素、維生素和礦物質等營養成分。然而，如果木耳在儲存或加工過程中出現變質，可能會導致細菌或黴菌滋生，引發食物中毒。但是，木耳並不會因為變質而產生椰酵。
木耳儲存方法
1、幹燥儲存：將新鮮的木耳晾幹後，放入密封袋或玻璃容器中，存放在陰涼、幹燥的地方。避免陽光直射和潮濕環境，可以保持木耳的新鮮度和口感。
2、冷藏儲存：如果需要長時間儲存木耳，可以將其放入塑料袋中，盡量除去空氣，然後放入冰箱冷藏室保存。註意不要與其他食物混放，以免影響口感和質量。
3、冷凍儲存：對於需要更長時間保存的木耳，可以將其清洗幹凈後，用開水焯水煮熟，然後放入密封袋中，盡量壓出空氣，再放入冰箱冷凍室保存。冷凍的木耳可以保持較長時間，使用時解凍即可。