發糕的哪種做法松軟又好吃
對於發糕來說，原料有很多種，其中包括玉米面、糯米面、黑米粉、以及普通的面粉等等，發糕的配料也有很多種，那麽，您可以根據自己的口味來進行適當的添加，對於做發糕要既松軟，有好吃，方法也有很多種，下面我們來看看這個配方吧!
面粉1杯;活性幹酵母2茶匙;鹽和植物油適量;
做法
1.選壹個適當大小的碗，表面抹上油，加適量溫水(水溫33攝氏度左右，以手感不燙為準)，再加幹酵母和鹽打勻，然後倒入面粉和植物油調成稠的面糊，並充分打勻，面糊稀稠程度要求不嚴格，可是個人口感而定;
2.蒸鍋中加少量水燒熱到40攝氏度左右(以手感稍熱為準)，將碗放入水中以保持面糊的溫度，並蓋上鍋蓋發面約30分鐘;
3.當面團發至原來體積的2至3倍時，用大火將面團蒸熟即成。
備註∶由於采用快速發酵方法，所以要註意控制發面的時間，勿使面發過而有酒味。另外，酵母放得多則發面的速度就快，反之則慢，但並不是酵母放得越多就越好，如果酵母放得太多，發面速度不好控制，則容易使面發過。
特點∶口感類似饅頭和面包。如水溫和酵母等各方面調配得當，從和面開始，最快可以在1小時之內做成。