1，水煮白菜
外行人壹聽這個名字就覺得這道菜太普通了，其實全濕了。在業內人士看來，水煮白菜是傳統川菜，但也是經常出現在國宴上的經典菜肴。
而且水煮白菜的制作過程相當復雜。主要是用大白菜心和特制肉湯燉。看起來樸實無華，卻顯示了國宴上做湯的功力。湯淺黃清澈，醇厚爽口，每壹口都特別好吃。
2.獅子頭
獅子頭是淮揚菜中最著名的壹道菜，也是國宴中經常上的壹道經典菜肴。這道菜是用肥瘦相間切成小塊的五花肉和國宴的頂級清湯做成的。其形狀豐滿，恰似獅子的頭，故名“獅頭”。獅子頭口感極佳，清淡而不淡，肥而不膩，外國客人往往對中國制作精良、口感極佳的獅子頭印象深刻。
3.佛跳墻
佛跳墻是福建最經典最有特色的壹道菜，也被選為國宴中的上品菜。這道菜采用鮑魚、魚翅、遼參、扇貝等十幾種頂級食材，配以國宴頂級濃湯。
4.盆栽三寶鴨
這道菜吃起來軟爛可口醇厚。對於外國客人來說，中國特有的紫砂鍋燉鴨子非常有特色，非常美味。
5.北京烤鴨
作為中國最著名的傳統菜肴之壹，北京烤鴨以皮脆肉嫩而聞名。烤鴨需要特殊的烹飪工藝才能使鴨皮金黃酥脆，肉質鮮嫩多汁。配以蔥絲、黃瓜、甜面醬，香味四溢，口感豐富。