將幹凈的活蝦直接放入酒中，讓它們被酒精慢慢灌醉，蝦肉充分浸透了酒和調味料的香甜可口。入口的壹瞬間，鮮嫩的活蝦肉甜甜的，酒和調料早已浸透了蝦肉的每壹寸。更大膽的食者，選擇還在動的。而我呢，大概在心裏說了三句對不起，然後就差不多空了。
醉蝦很好吃，但為什麽被禁？因為這道菜的食材沒有煮熟，但它的做法接近生食，很容易讓人生病，因為海鮮本身就有寄生蟲。當然，海蝦相對比青蝦更安全，攜帶寄生蟲的幾率也更小。但事實上，無論是哪種蝦，生吃都有可能致病。以肝吸蟲為例，肝吸蟲壹般是淡水寄生蟲，但也有羅氏蝦中發現肝吸蟲等寄生蟲的例子。
醉蝦是河蝦做的。把活蝦放在酒裏，讓它喝個夠，然後暈過去蘸醬就可以吃了。在國內杭州等地還是可以吃到的，敢嘗試這道菜的絕對是吃貨之王。其實河蝦的選擇保證了肉質。河蝦壹般生活在未被汙染的水中，很多人擔心不吃醉蝦活蝦裏面會有各種細菌。