食材:瘦肉(豬肉、牛肉、魚也可以)，幾片蔬菜。
配料:油、鹽、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒粉、味精、蔥末、豆瓣、料酒、醬油。
練習:
1.把肉切片，用少許醬油和澱粉，把酒煮壹會兒。
2.將油鍋加熱至油七分熱，放入油、姜蒜(切絲)和豆瓣至香，倒入3小碗冷水，燒開，放入蔬菜，焯水，撈起放入湯碗中。
3.將肉塊壹個個放入鍋中，水開時滾兩下放入菜底的湯碗中。
5.在肉面上撒上辣椒粉和胡椒粉。
6.鍋燒熱，把辣椒炒香，然後在案板上碾碎，撒在肉片上。
7.最後壹步，把油倒入鍋中加熱，然後澆在熟肉片上，順便加點蔥花。
辣椒油魚片
原材料:
魚
碰傷的生姜
烹飪酒
辣椒
味精
青蔥
幹紅辣椒
主要成分:
魚
幹紅辣椒
生產方法:
1.加入姜末、料酒、鹽、少許糖、胡椒粉、味精，或加些醬油腌制1-2小時入味。
2.將腌制好的魚片放入沸水中，煮6分鐘，瀝幹即可食用。鍋底可以鋪上生菜，淋上半熟的魚片。
3.把洋蔥片和大蒜片放在魚片上。
4.在小鍋中加熱半碗油，加入姜末、蒜末、幹辣椒、胡椒粉和中火，使其味道極佳。
5.將熱油倒在魚片上。