生抽主要是用來調味的，所以做普通菜或者涼菜的時候用的比較多。極鮮醬油符合高品質醬油對發酵工藝的嚴格要求。醬體呈淺棕色，澄清透明，醬香濃郁，鮮味突出，回味醇厚。當它用於烹飪、蘸食或涼菜時，只需幾滴就能品嘗到獨特的美味。鮮香比醬油鮮，鹹香比醬油鹹。整體口感比醬油更醇厚更厚重。
釀造醬油的原料有大豆、黑豆、面粉等。當它們發酵時，第壹次提取的醬油叫做醬油。在醬油的基礎上，再加上壹些鮮味添加劑，就是我們所說的極美味。當然，這些鮮味添加劑都是天然物質。所以極鮮的口感也屬於純天然釀造醬油。
淡醬油的選擇方法
1，看包裝:選擇醬油時，要看醬油的包裝上是否有QS標誌，這是醬油進入市場的準入標誌，再看醬油是釀造的還是勾兌的。如果醬油沒有標註釀造或配制，這個醬油就是不合格產品。
2、看顏色:將醬油倒入白瓷盤中，搖勻顏色。醬油是紅棕色的，而醬油是棕色的，有光澤。醬油嘗起來很鹹。醬油吃在嘴裏後，味道鮮美，略帶甜味。
3、看掛壁:搖完醬油瓶後，釀造的醬油掛壁性好，在醬油瓶內壁停留時間長，內壁容易著色配制的醬油掛壁性差，著色力差。
4、看泡沫:釀造的醬油泡沫大小比較均勻，不易分散。醬油泡沫的大小不壹，很容易分散。