炒油菜很好吃，很脆，很適合夏天用。首先需要準備好原料，包括油菜、食用鹽、味精、蔥、姜、蒜、蝦皮。首先，我們在鍋裏放油，加熱壹會兒，然後加入蔥、姜、蒜翻炒，然後加入油菜和蝦皮，翻炒壹分鐘，然後加入壹些食用鹽和味精。那麽這道菜裏有什麽呢？首先，炒油菜的時候很容易進水，清洗油菜的時候把洗好的水排幹很重要。然後，油菜不容易煮過頭，這樣營養會流失，顏色會變黃，所以大家還是趕緊炒壹下，效果最好。
下面介紹壹下家常版的炒油菜，也很簡單。原料是油菜籽、味精、大蒜。先把油菜清洗幹凈，炒油菜容易出湯。所以壹定要把油洗幹凈晾幹後瀝幹水分，然後用大火把油菜炒熟，再加入我們之前準備好的大蒜，加點鹽，這樣炒好的油菜就做好了。炒油菜是壹手菜，壹定要大火快炒，這樣炒出來的菜還比較脆，油菜不會出湯。
油菜的功效與作用，作為壹種低脂蔬菜，油菜中含有豐富的膳食纖維，可以降低血脂，而且油菜中富含的膳食纖維可以有益於腸道蠕動，還能促進糞便的排出和脂肪的消化。