材料:草魚350克，洋蔥50克。配料:油、鹽、雞精、紅薯粉、蒜、姜、料酒、醬油。
步驟:草魚洗凈切段後，用紅薯粉、料酒、醬油、鹽腌制10分鐘，這樣魚的味道會更好，蔥、姜、蒜切段備用；鍋裏燒熱油，放入草魚炒熟；放入生姜，煎壹面；加入洋蔥和鹽；最後加入蒜苗，燉2分鐘。
2.紅燒魚塊
材料:幹凈魚350g，配料:熟筍50g，濕澱粉15g。調料:姜末5克，蔥5克，糖20克，醬油50克，65438+味精0.5克，紹興酒30克，清油60克。
做法:魚剁成丁；大火燒熱鍋，滑鍋後放少許油，將魚塊略煎；撒上姜末，料酒，小火煨，加醬油和糖，加壹勺開水，轉小火煮魚；大火收濃湯，撒上小蔥，加味精，濕澱粉勾芡，出鍋淋亮油。
3.蒸魚
材料:鱸魚1、蒸魚和黑豆油各50毫升、料酒和蠔油各2茶匙、蔥5g、姜片5g、檸檬1、鹽和油適量。
做法:將魚處理好，用蔥姜片填滿魚肚，用鹽、檸檬汁、料酒腌制片刻。將蒸魚醬油和蠔油調成汁，和魚壹起蒸10分鐘。將油加熱，倒在清蒸鱸魚表面。將魚塊洗凈瀝幹水分，用蔥、姜、蒜、花椒、鹽、糖、料酒、生抽腌制1小時以上；在盤底放壹層凍豆腐解凍擠出水分，而且壹定要擠出水分，否則加熱後的水分會影響菜的口感再加壹層泡好的黑木耳；最後將腌制好的魚打碼，煮熟後蒸20分鐘；出鍋後，倒入蒸好的魚和醬油。