豬皮
300克
非常淡的藍色
適量的
姜片
適量的
大茴香
適量的
老抽
適量的
淡醬油
適量的
烹飪酒
適量的
肉桂色
適量的
米爾西亞
適量的
原味
某人的品味
煮沸
手藝
小時
耗費時間的
普通的
困難
凍肉的步驟
凍豬皮的步驟:1 1用小刀刮去豬皮，洗凈，放入燒開的鍋中，加入少許料酒，開蓋煮10分鐘。
凍豬皮的步驟:將皮撈出後，用刀刮去皮內層的白色油脂(兩次以上最好)，然後切成條狀。
凍豬皮的步驟:3 3將切好的豬皮條用熱水沖洗兩遍，去除多余的油脂。
凍皮的步驟:4 4從另壹個鍋裏開壹壺水(大概3碗水)，把水放進切好的皮裏。
凍皮步驟:加入5-5根蔥、姜片、大料、陳皮、香葉。
制作凍皮的步驟:6 6放壹茶匙生抽和老抽。(事實證明還是太多了，成品是黑色的。可以酌情降低。)
凍皮的步驟:大火燒開後，轉小火煮至皮變軟。約1小時後，撈出調料繼續小火熬煮，至鍋內湯汁粘稠。
凍皮的步驟:8 8湯汁冷卻後，倒入保鮮盒中，放入冰箱冷藏至凝固成型。
凍皮步驟:9 9食用時將蒜末、香菜末、醋、糖、鹽、原料混合成汁。